3 марта 2020

Всероссийский вебинар 26 февраля — ВИДЕО

26 февраля 2020 года состоялся вебинар на тему: «Картотека блюд. Семидневное меню». Лектором выступила Ерёмина Манзиля Ибатуловна — эксперт Национальной ассоциации клинического питания.

В рамках вебинара лектор рассказал о правилах формирования картотеки блюд и составления семидневного меню. Как отметил лектор, картотека блюд должна содержать карточки-раскладки на все блюда семидневных меню по всем вариантам диет применяемых в учреждении: стандартным, специальным и персонализированным. Карточка-раскладка является первичным документом, определяющим правомерность использования финансовых средств учреждения.

Карточка-раскладка, составленная по всем правилам, — документ обязательный для исполнения. Каждое блюдо в медицинской организации и учреждении социального обслуживания готовится только в соответствии с карточкой-раскладкой. Лектор отметил недопустимость самовольного внесения изменений в рецептуру блюд и технологию приготовления, а также по рекомендации лиц, не ответственных за организацию питания в медицинской организации (например, производитель продукта или поставщик).

Семидневное сводное меню должно обеспечить пациента физиологически сбалансированным, полноценным, разнообразным питанием и одновременно соответствовать утвержденным нормам. Картотека блюд и сводное семидневное меню должны быть утверждены Советом по лечебному питанию медицинской организации.

На вебинаре также были представлены сборники рецептур, рекомендованные для составления картотеки блюд, а также подробный алгоритм составления меню.

С презентацией можно ознакомиться по ссылке.

Теги

100-летие 23 февраля 8 марта аккредитация амбулаторный ассамблея аутсорсинг Ахметова Башляевой безопасность белок беременные благодарность Блинкова Брежнева вбеинар вебинар весна видео витаминно-минеральные комплексы вмк внештатные внештатный вопрос вопросы врач-диетолог Галкина ГКБ52 Гриценко Гроздова декабрь дети диабет диетическое питание диетлог диетолог диетологи диетология диетотерапия доказательная диетология документы Егорова Ерёмина Женский день журнал закупки заработная плата здоровье здравоохранение Ирина Гриценко кабинет Кадырова карточка-раскладка качество качество жизни Ким Кириллов конгресс Конгресс диетологов Кондратьева контракт контрактная служба контроль конференция кормящие котрактная служба круглый стол Кудис лечебное лечебное питание Лечебное питание 2.0 ЛПУ медицинская деятельность медицинское право Мендельсон меню методические указания методичка Минздрав Министерство мониторинг Моносова Москва Московская область назначены НАКП население Национальная медицинская палата некоммерческие организации непрерывное медицинское образование нефрология нефропротекция Нижний Нижний Новгород НИИ питания НИИОЗММ НКО НМО НМП Новгород новый номер нормирование работы нутритивная поддержка нутрициолог нутрициология обучение округи организация лечебного питания организация питания остеопороз ответ ответы отдел питание пищевод повышение квалификации Погожева пожилой больной 2019 пожилые пожилые люди поздравление Покровский помощь поставки Потемкина почки правила праздник Практическая диетология Приволжье прием Приказ № 330 программа профессиональная деятельность профилактика профилактории Профильная комиссия рак резолюция Репина РОСНДП Роспотребнадзор Рошаль С Новым годом! санатории семидневное семидневное меню семинар сердечно-сосудистые заболевания сертификация Скварник СМИ социальная защита специализация стандарт Стародубова статьи Степанова стресс съезд терапевт трудовые отношения Тутельян Тыва уголовная Улан-Удэ Управление ресурсным состоянием февраль ФИЦ питания и биотехнологии Хабаровский край Ханты-Мансийск ХАСПП ХАССП ХМАО Центральный федеральный округ ЦФО Шарафетдинов