Литература

Какие можно использовать в работе сборники для детей для лечебного питания и где можно их приобрести?
При формировании меню для детей, равно как и для взрослых, находящихся на стационарном лечении в медицинских организациях, можно использовать различные сборники рецептур при соблюдении требований, утвержденных Приказом Минздрава России от 05.08.2003 г. №330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (в редакции от 21.06.2013 г.): 1. в диетические блюда не должны включаться продукты питания, не входящие в нормы лечебного питания и не рекомендованные к применению в лечебных учреждениях; 2. технологии приготовления блюд должны соответствовать требованиям Таблицы 1 «Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет, применяемых в ЛПУ (больницах и др.)». В сети интернет существует множество ресурсов, предлагающих специализированную литературу по различным направлениям деятельности, в том числе по диетологии и педиатрии, например, argument-kniga.ru.
Какую литературу Вы порекомендуете для использования в работе с пациентами с низким весом в амбулаторных условиях (в плане диетологических рекомендаций и назначения метаболической терапии)?
Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 N 330 Приложение 5, Рекомендации Европейского общества клинического питания и метаболизма (ESPEN), Руководство по парентеральному и энтеральному питанию, Барановский А. Ю. «Диетология» и т.д.
Как можно приобрести данную литературу?
Книгу «Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в ЛПУ здравоохранения и учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов Вы можете приобрести на сайте или заказать по телефону: +7 (916) 033-01-72.
Большое спасибо Вам за создание журнала «Практическая диетология». А Вашими статьями я просто зачитываюсь. Вы всегда поднимаете актуальные вопросы диетологии. Удачи Вам!
Коллектив авторов журнала «Практическая диетология» приглашает к сотрудничеству всех заинтересованных лиц для обмена опытом и предоставления актуальной информации в области современной диетологии. Со своими предложениями можете обращаться по электронной почте: info@argument-kniga.ru
Хотелось бы, чтобы «Картотеку блюд» под ред. Тутельяна подкорректировали, т.к. во многих рецептах допущены ошибки, нет не математические (чисто математически — все правильно), а в брутто или нетто написаны граммы с десятыми. Но у нас нет аптекарских весов. А ведь иногда необходимо выписать питание по какой-то диете и на одного больного. В этом плане в «Семидневном меню» от 2014 года сделана коррекция (в отличие от редакции 2010 года). Необходимо аналогичную работу сделать и по «Картотеке блюд».
В соответствии с «Порядком разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания» (раздел «Порядок отработки проекта рецептуры и технологии на новую фирменную продукцию») указано, что «полученные данные округляют до первого знака после запятой. При округлении данного числа с поправкой до первого разряда, последняя сохраняемая цифра (цифра 2-го разряда) не меняется, если цифра, следующая за ней равна 5 или больше 5 (см. таблицу)». Нормы закладки ванилина, лимонной кислоты, сыра и других дорогостоящих продуктов указывают с точностью до одного или двух знаков после запятой (Источник — Справочник работника общественного питания / Под редакцией М.П. Могильного. — М. ДеЛи плюс, 2011. — Приложение Г, стр. 633). При отсутствии весов высокой точности рекомендуем Вам при составлении меню использовать карточки-раскладки из практического руководства «Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях РФ. Под редакцией: Тутельян В.А., Гаппаров М.М.Г., Батурин А.К., Погожева А.В. Москва – 2014 год».
Где можно купить литературу по диетологии и технологические справочники современные?
Методическую литературу по диетологии и современные практические руководства, содержащие картотеку блюд, можно заказать на сайте компании «Аргумент» - argument-kniga.ru