6 апреля 2018

Литература

Какие можно использовать в работе сборники для детей для лечебного питания и где можно их приобрести?
При формировании меню для детей, равно как и для взрослых, находящихся на стационарном лечении в медицинских организациях, можно использовать различные сборники рецептур при соблюдении требований, утвержденных Приказом Минздрава России от 05.08.2003 г. №330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (в редакции от 21.06.2013 г.): 1. в диетические блюда не должны включаться продукты питания, не входящие в нормы лечебного питания и не рекомендованные к применению в лечебных учреждениях; 2. технологии приготовления блюд должны соответствовать требованиям Таблицы 1 «Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет, применяемых в ЛПУ (больницах и др.)». В сети интернет существует множество ресурсов, предлагающих специализированную литературу по различным направлениям деятельности, в том числе по диетологии и педиатрии, например, argument-kniga.ru.
Какую литературу Вы порекомендуете для использования в работе с пациентами с низким весом в амбулаторных условиях (в плане диетологических рекомендаций и назначения метаболической терапии)?
Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 N 330 Приложение 5, Рекомендации Европейского общества клинического питания и метаболизма (ESPEN), Руководство по парентеральному и энтеральному питанию, Барановский А. Ю. «Диетология» и т.д.
Как можно приобрести данную литературу?
Книгу «Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в ЛПУ здравоохранения и учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов Вы можете приобрести на сайте или заказать по телефону: +7 (916) 033-01-72.
Большое спасибо Вам за создание журнала «Практическая диетология». А Вашими статьями я просто зачитываюсь. Вы всегда поднимаете актуальные вопросы диетологии. Удачи Вам!
Коллектив авторов журнала «Практическая диетология» приглашает к сотрудничеству всех заинтересованных лиц для обмена опытом и предоставления актуальной информации в области современной диетологии. Со своими предложениями можете обращаться по электронной почте: info@argument-kniga.ru
Хотелось бы, чтобы «Картотеку блюд» под ред. Тутельяна подкорректировали, т.к. во многих рецептах допущены ошибки, нет не математические (чисто математически — все правильно), а в брутто или нетто написаны граммы с десятыми. Но у нас нет аптекарских весов. А ведь иногда необходимо выписать питание по какой-то диете и на одного больного. В этом плане в «Семидневном меню» от 2014 года сделана коррекция (в отличие от редакции 2010 года). Необходимо аналогичную работу сделать и по «Картотеке блюд».
В соответствии с «Порядком разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания» (раздел «Порядок отработки проекта рецептуры и технологии на новую фирменную продукцию») указано, что «полученные данные округляют до первого знака после запятой. При округлении данного числа с поправкой до первого разряда, последняя сохраняемая цифра (цифра 2-го разряда) не меняется, если цифра, следующая за ней равна 5 или больше 5 (см. таблицу)». Нормы закладки ванилина, лимонной кислоты, сыра и других дорогостоящих продуктов указывают с точностью до одного или двух знаков после запятой (Источник — Справочник работника общественного питания / Под редакцией М.П. Могильного. — М. ДеЛи плюс, 2011. — Приложение Г, стр. 633). При отсутствии весов высокой точности рекомендуем Вам при составлении меню использовать карточки-раскладки из практического руководства «Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях РФ. Под редакцией: Тутельян В.А., Гаппаров М.М.Г., Батурин А.К., Погожева А.В. Москва – 2014 год».
Где можно купить литературу по диетологии и технологические справочники современные?
Методическую литературу по диетологии и современные практические руководства, содержащие картотеку блюд, можно заказать на сайте компании «Аргумент» - argument-kniga.ru

Теги

100-летие 23 февраля 8 марта аккредитация амбулаторный ассамблея аутсорсинг Ахметова Башляевой белок беременные благодарность Блинкова Брежнева вбеинар вебинар весна видео витаминно-минеральные комплексы вмк внештатные внештатный вопрос вопросы врач-диетолог Галкина ГКБ52 Гриценко Гроздова декабрь дети диабет диетическое питание диетлог диетолог диетологи диетология диетотерапия Егорова Ерёмина Женский день журнал закупки здоровье здравоохранение кабинет Кадырова Ким Кириллов конгресс Конгресс диетологов Кондратьева контракт контрактная служба контроль конференция кормящие котрактная служба круглый стол Кудис лечебное лечебное питание ЛПУ Мендельсон меню методические указания методичка Минздрав Министерство мониторинг Москва Московская область назначены НАКП население Национальная медицинская палата некоммерческие организации непрерывное медицинское образование Нижний Нижний Новгород НИИ питания НКО НМО НМП Новгород новый номер нутрициолог нутрициология обучение округи остеопороз ответ ответы отдел питание пищевод повышение квалификации Погожева пожилые люди поздравление Покровский помощь Потемкина правила праздник Практическая диетология Приволжье прием Приказ № 330 программа профессиональная деятельность профилактика профилактории рак резолюция РОСНДП Роспотребнадзор Рошаль С Новым годом! санатории семидневное семидневное меню семинар сердечно-сосудистые заболевания сертификация Скварник СМИ социальная защита специализация стандарт Стародубова статьи Степанова съезд терапевт Тутельян Тыва уголовная Улан-Удэ февраль ФИЦ питания и биотехнологии Хабаровский край ХАССП ХМАО Центральный федеральный округ ЦФО Шарафетдинов