В Республике Бурятия прошел обучающий семинар по вопросам практической диетологии

Национальная ассоциация клинического питания совместно с Министерством социальной защиты населения Республики Бурятия ежегодно проводят обучающие мероприятия, в рамках которых специалистам предоставляется актуальная информация по организации диетического питания в стационарных и полустационарных учреждениях социального обслуживания.

24 ноября 2021 года в режиме видеоконференции состоялся очередной обучающий семинар на тему «Совершенствование качества организации питания в стационарных учреждениях социального обслуживания граждан Республики Бурятия» с участием эксперта Национальной ассоциации клинического питания, руководителя отдела практической диетологии Инны Ивановны Ким.

В рамках семинара были представлены доклады:

• «Актуализация требований к организации питания в учреждениях социального обслуживания»;
• «Специализированные продукты лечебного питания. Практические аспекты работы»;
• «Документооборот по питанию в учреждениях социального обслуживания и организация работы пищеблока»;
• «Составление семидневного меню, картотека блюд».

Руководителям и специалистам всех государственных учреждений социального обслуживания Минсоцзащиты Республики Бурятии, а также сотрудникам негосударственных учреждений социального обслуживания напомнили, что в Минздравсоцразвитии Российской Федерации представлены современные требования к пищевому рациону; соблюдению требований к пищевой ценности (калорийности и содержанию основных пищевых веществ) рационов и их коррекции путем включения 10–20 % легкоусвояемого белка специализированных пищевых продуктов питания смесей белковых композитных сухих; режиму питания; закупкам специализированных пищевых продуктов диетического лечебного и диетического профилактического питания смесей белковых композитных сухих. Также были рассмотрены практические аспекты работы и требования к документообороту по организации питания, составлению 14-дневного меню, картотеке блюд и технико-технологическим картам.

Участники мероприятия смогли задать интересующие вопросы эксперту и получить на них исчерпывающие ответы. В работе семинара приняло участие более 50 специалистов подведомственных учреждений для пожилых и инвалидов, которые имеют непосредственное отношение к разработке меню и приготовлению блюд.